Opskrift til 1 stort rugbrød  

                    1. dag :

6 dl. vand

200 gr. surdej

150-200 gr. honning

          500 gr. kerner

200 gr. rugkerner

130 gr. solsikkekerner

80 gr. hørfrø

40 gr. sesamfrø

50 gr. græskarkerner

300 gr. rugmel

100 gr. hvedemel

  evt.   4 gr. gær

      Opskrift til 1 stort rugbrød  

                    2. dag :

200 gr. rugmel

   13 gr. salt

tilfør lidt mere rugmel, hvis dejen er for lind

     Vejledning

1. dag

Surdej kommes i dejfad med 6 dl vand , honning tilsættes.

Alle kerner opblødes i kogende vand i 5 minn. vandet sies fra og kernerne skylles i koldt vand og sies igen , blandes i surdejen. mel og evt. gær tilsættes.

røres godt sammen med en grydeske og sættes til hævning i stuetemperatur,i 24 timer, med plastpose over dejskålene.

            2. dag 

Dejen røres igennem , tilsæt resten af melet og salt.  tag surdej fra 150-200 gr. ( drys 1 spsk groft salt på surdejen inden den sættes i lukket skål i køleskab)

fyld 1 rugbrødsform (Eva ) 3 cm fra kant.

dejen jævnes med vår spartel, prikkes og hæver i 1 timer med klæde over.

Toppen smøres med olie ( raps,solsikke ) og prikkes let igen.

bages ved varmluft 160 gr. nederste rille i 1 time og 40 minn.  sluk ovn , pensel skorpe med koldt vand og lad brødet stå 1 time i eftervarmen.

Tages ud af form og lægges på skærebrædt med klæde over , til næste dag.

3.dag

Skæres , nemest på maskine og kan fryses

Lorem ipsum a dolor was sitame consetur adpscing eiusm incduns a labore dremgna liquem veniam nostru ercation was laboris nisalre consetur adpscing eiusm incduns a labore dremgna liquem veniam consetur adpscing eiusm incduns adpscing was demknrs.

Continue Reading